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读完此文,就不用再问“这壶泡什么茶?”了

紫砂壶 馆长 404浏览 0评论

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在我过往的售壶经验中,

“这壶泡什么茶?”

是仅次于“这壶多少钱”的第二大问题。

我的回答是:

看情况!

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1、如果您对品茶知识了解甚少:

其实你用什么壶泡,味道都差不多。

如此,我建议采用一条最基本的原则:

泥色与茶汤色相近搭配原则。

理由是:壶养得好看。

若壶是紫泥类(底槽清、老紫泥、清水泥等),

泡茶汤色浓的茶叶

比如熟普、黑茶、六堡茶、老叶较多的红茶等,

以及重烘培型岩茶等。

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若壶是段泥类(本山段、本山绿、青段泥等)

泡茶汤色淡的茶叶,

比如白茶、生普、绿茶、黄茶,

轻烘焙型乌龙茶、铁观音等。

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若壶是红泥类(朱泥、小红泥等)

根据喜好选择,

泡茶汤色浓,则壶色养得深沉;

泡茶汤色淡,则壶色养得淡雅。

降坡泥也参考这标准

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2、如果您具备一定的品茶知识,

(也就是你喝得出茶的细微差别)

我建议从不同壶型着手:

若是扁款宽口壶型,

泡一些对水温要求较低,不适宜焖的茶叶。

比如绿茶、嫩芽红茶、猴魁、轻烘焙乌龙茶等。

理由是壶身扁、口大,散热较快。

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若是高款小口壶型,

建议泡一些高香型、不怕高温的茶叶,

比如铁观音或其它重香大于滋味的茶叶。

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若为圆肚高矮适中壶型,

泡一些可以闷泡、需要茶叶敞开空间的茶叶,

比如白茶、普洱、黑茶等。

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对于一些冲泡要求极高的茶叶,

比如重烘焙型岩茶、生普、单枞等,

建议容量小、直流出水的壶,

原因是将壶对茶叶不利因素降到最低。

容量小,便于水量控制,

品到足够多的变化。

直流,便于最快茶汤出水,

最大程度方便茶人出汤节奏把控。

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3、如果你是一名资深品茶专家

那其实什么壶对你来说都一样,

你本身具备的功夫已经能运用自如。

任何泡茶所需要素(水温、时间、茶器),

都成为你泡出好茶的任意组合元素之一而已,

就像在东方不败手里,

一根绣花针也能成为一门大杀四方的武器。

你所需要做的,

就是尝试、微调。

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再多说几个小帖士:

1、泥料对泡茶有部分影响,具体表现在:

紫泥、段泥对于烘培型茶叶而言,

可以去除部分陈味、仓味、火味,

使得口感更为绵柔。

(建议各位用盖碗与紫砂壶盲品对比)

而朱泥由于结晶度高、更类似瓷器,

对于提香更有帮助。

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2、花器、方器、筋纹器只是外在形式不同,

你可以将其抽象成光器,再对应以上一些方法。

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3、如果碰到一些拿着你无法回答的夸张造型壶的朋友,

操着吴孟达一样夸张的口气问你:

这壶适合泡什么茶啊?!

你要记得:

紫砂壶不单单具备泡茶这最基本的功能,

更是几百年传统文化的载体。

古往今来,达官贵人、文人雅士,

都在这小小的一壶天地里留下过足迹。

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一件小小的紫砂壶,

泡茶实用,是“功”

造型设计,是“型”

工艺技法,是“工”

装饰美学,是“文”

匠人名士,是“款”

天然矿料,是“泥”

每一项都成为壶友津津乐道百玩不厌的原因,

而以上缩写的所有建议,

都遵循一个原则:只有取舍,没有对错。

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